土鍋で料理〜洋食おもてなし編〜

土鍋で料理

土鍋で料理〜和食編〜では、土鍋を使ったご飯の炊き方と、豆腐の作り方を紹介させていただきました。どちらもシンプルで素材そのものの味を引き出して楽しむことができるレシピでしたよね。

今回は、土鍋で料理〜洋食おもてなし編〜ということで、友人などを招いた際におもてなし料理としても活用できそうなレシピを集めてみました。前回とはまた一味違った土鍋の楽しみ方ができるのではないでしょうか。

あまりにも意外すぎるレシピばかりで、みなさんもきっと土鍋の多才さに驚かされるはずです。

ローストビーフ

ローストビーフ

まさか土鍋でローストビーフができるなんて!と思った方も多いはず。
クリスマスなどのパーティー料理にぴったりです。

*材料

牛もも肉(かたまり)300g~350g
小1/2
粗挽き黒コショウ小1/2
【A】
タマネギ(すりおろし)1/2個
ニンニク(すりおろし)1片
しょう油大3
マーマレード大3
オリーブ油小2
ローリエ1枚

<作り方>

  1. 牛肉に塩コショウを振り、手でまんべんなくすり込み、10分ほど置きます。
  2. ジップロック(耐熱性保存用袋)に1.の牛肉とAの材料を入れ、空気を抜いて袋をとじ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
  3. 鍋に水を入れ沸騰したら、火を止め、常温に戻した2.を袋ごと入れ、フタをして40分保温。
    ※土鍋や鋳物など保温性の高い鍋をご使用下さい。ない場合はバスタオルで鍋を包み保温することも可能。
  4. 鍋から取り出し耐熱袋に入れたままカットしたら完成!

出典:ameblo.jp

燻製

燻製

すごく手間のかかるイメージの燻製ですが、実は土鍋で簡単に自宅で作れちゃうんです!
私のおすすめはチーズですが、他にもゆで卵やソーセージなど、いろいろ試してみる価値ありです。

*用意するもの

・丸網(土鍋よりも大きい直径のもの)1個
・アルミホイル

*材料

・燻製用チップ1〜1.5掴み
・ピートスモークチップ2〜3摘み
・チーズやゆで卵など、燻製にしたいもの

*作り方

  1. 土鍋の底にアルミホイルを敷き、チップ、ピートを入れて2つを軽く混ぜ合わせる。
  2. 蓋をして中火で8〜10分ほど煙が出るまで炙る。台所でやる場合は要換気&煙が出てきたところでベランダに移動。
  3. 丸網に燻製したいものを乗せて土鍋にセット、すぐに蓋(食材によってはもう一つの土鍋を蓋代わりに)をする。
  4. ※食材と丸網の接する面には間にアルミホイルなどを敷く。
  5. 蓋がきちんと閉まらないので、煙が逃げないようにアルミホイルで覆い、そのままベランダで30分〜40分放置。
  6. 時間が経ったら取り出して完成。冷蔵庫で1日ほど置く。

出典:cookpad.com

チーズケーキ

チーズケーキ

なんと、驚くべきことに、土鍋でスイーツまで作れてしまうのです…!
チーズケーキの他にも、シフォンケーキやガトーショコラなども作れてしまうようです。

*材料

クリームチーズ200g
無塩バター30g
卵(Mサイズ)2個
砂糖80g
薄力粉30g
レモン汁大さじ1~2

*作り方

  1. チーズとバターは室温にもどしておく。土鍋には、厚手のキッチンペーパーを6重にし、たっぷりの水を含ませて敷き込む。
    さらに水を70ml加え、クッキングシートを土鍋全体に敷きこんでおく。
  2. チーズとバターを混ぜ合わせる。
  3. 半量の砂糖と卵黄を少しずつ加えてなめらかにし、ふるった粉とレモン汁を加える。
  4. 残りの砂糖と卵白をツノが立つまで泡立てる。
  5. 3.に4.を加えて混ぜる。
  6. 下準備した土鍋に5.を流し入れ、中強火にかける。
  7. ボコボコと音がしたら、弱火で40分火にかける。
  8. お好みのソースなどを添え、しっかり冷やしてからお召し上がりください。

出典:pipot.info

おわりに

土鍋で料理、洋食編いかがでしたでしょうか。
基本的なものからおもてなしにも使えそうな豪華なものまで、土鍋一つで手軽につくれてしまうのですね。
冬にしか使わないイメージの土鍋ですが、一年中いろんな場面で大活躍してくれそうです。
皆さんもぜひ普通の鍋料理に留まらず、多彩な土鍋料理を楽しんでみてください。

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